http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Ovne

Hvorfor induktionskogning er bedre end elektrisk eller gas

Hvis induktionskogning stadig lyder som noget af rumalderteknologien for dig, har vi nyheder - det er faktisk den hurtigst voksende køkkentrend, ifølge National Kitchen + Bath Association's 2018 designtrend undersøgelse. Hvorfor populariteten? Induktionskogeplader er mestre af den hurtige ændring - blide nok til at smelte smør og chokolade, men kraftige nok til at bringe 48 ounces vand til kogning på under tre minutter.

Selvom teknologien til induktionskogning allerede er populær i andre lande, var den hårdt sælgende indtil for nylig i USA. Imidlertid hjælper faldende priser og stigende forbrugernes opmærksomhed rækkevidde og komfur med denne overlegne madlavningsteknologi få fodfæste.

Hvad er induktionskogning?

Selvom de ligner elektriske glatteplade-brændere, har induktions-kogeplader ikke brændere under overfladen. Induktionskogning bruger elektromagnetisk energi til at varme op gryder og pander direkte. Til sammenligning varmer gas- og elektriske kogeplader indirekte ved hjælp af en brænder eller varmeelement og overfører strålende energi til din mad.

Sådan ser en induktionskogeplade ud under hætten

Kredit: Bosch

Se under hætten på en induktionskogeplade, så ser du de elektromagnetiske spoler, der interagerer med jernet i dit køkkengrej og skaber varme.

Som du kan forestille dig, er det langt mere effektivt at varme kogegrej direkte i stedet for indirekte. Induktion er i stand til at levere ca. 80% til 90% af sin elektromagnetiske energi til maden i panden. Sammenlign det med gas, der kun omdanner 38% af sin energi og elektrisk, som kun kan klare ca. 70%.

Det betyder, at induktionskogeplader ikke kun opvarmes meget hurtigere, men deres temperaturregulering er også langt mere præcis. "Det er en øjeblikkelig reaktion i køkkengrej," siger Robert McKechnie, produktudviklingschef hos Electrolux. "Med strålende får du ikke det."

Induktionskogeplader kan opnå en lang række temperaturer, og det tager langt mindre tid at koge end deres elektriske eller gas-kolleger. Derudover forbliver køkkenpladeoverfladen kølig, så du behøver ikke at bekymre dig om at brænde din hånd. Det er endda muligt at lægge et papirhåndklæde mellem en spredt stegepande og en induktionsbrænder, skønt du vil holde øje med det. Husk, kogepladen bliver ikke varm, men gryden gør det.

På næsten alle tællinger er induktion hurtigere, sikrere, renere og mere effektiv end hverken gas eller elektrisk. Og ja, det har vi gjort udtømmende ovnstest i vores laboratorier til støtte for denne påstand.

Induktion madlavning chokolade demo

Kredit: Electrolux

Induktion "brændere" bliver ikke varm at røre ved, så du skal ikke bekymre dig om at brænde fingrene.

Hvorfor er induktion bedre?

På gennemgået har vi grundigt testet størstedelen af bedst sælgende komfurer og intervaller på markedet — inklusive mange induktionsmodeller. Lad os grave i tallene.

I vores laboratorier registrerer vi den tid det tager hver brænder at bringe seks kopper ounce vand til kogetemperatur. Blandt alle gasintervaller, vi har testet, er den gennemsnitlige kogningstid 8 minutter, 34 sekunder, mens elektriske kogeplader i stråling i gennemsnit er 5 minutter, 47 sekunder. Men induktion er den klare hastighedskonge, i gennemsnit en blærende 3 minutter, 7 sekunder. Og de nyeste induktionskogeplader kan koge endnu hurtigere.

I løbet af testningen samler vi også data om temperaturintervallet for gas-, elektriske og induktionsbrændere. I gennemsnit når induktionskogeplader en maksimal temperatur på 665,5 ° F sammenlignet med kun 428 ° F for gas. Mens strålende elektriske kogeplader i gennemsnit kan blive varmere - 741.8 ° F - tager de meget længere tid at køle ned, når de skifter fra høj til lav varme.

Induktionsområder har heller ikke noget problem at tilberede lavt og langsomt. Drej en induktions "brænder" ned, og - i gennemsnit - den går lavt som 100,75 ° F - og nyere induktionskogplader og intervaller kan gå endnu lavere. Sammenlign det med gasplader, der kun kan komme ned til 126,56 ° F.

Selvom vi har fundet ud af, at strålende elektriske kogeplader kan komme ned til helt ned til 92,2 ° F, mangler de den nøjagtige temperaturstyring, der kræves til mere delikate opgaver. Til induktion er det ikke noget problem. Induktionens direkte opvarmning svinger ikke, så du kan opretholde en stabil simmer uden at brænde maden.

Med induktion behøver du ikke bruge for meget tid på at rydde op. Da kogepladen i sig selv ikke bliver varm, det er let at rengøre. "Du får ikke meget bagt mad, når du laver mad," siger Paul Bristow, produktchef for kogeplader hos GE Appliances.

Hvorfor er induktions mainstream endnu ikke?

Induktion er allerede populær i Europa. Og dets popularitet vokser i USA ifølge eksperter i hjemmetombygning Sebring Design Build, ser interessen for kommercielle gasområder ud til at falme, mens flere køkkenrenos inkluderer induktionskogeplader.

GE Appliances Bristow siger: "Hvis du går tilbage til 2008, var induktion omkring 5% af markedet for elektrisk komfur, men over tid er det langsomt vokset til omkring 15%. "(Bemærk, at eftersom induktion er afhængig af elektricitet, klassificeres kogeplader ved hjælp af teknologien sammen med stråleelektrisk.)" I tror virkelig, at med tiden, og når omkostningerne falder, og når folk bliver mere opmærksomme på det, vil induktion vokse til en meget større del af marked."

Vil mine gryder og pander arbejde på en induktionskogeplade?

Ferro-krukker-og-pander-on-Frigidaire-induktion-range

Kredit: Frigidaire

Et induktionsområde kan kun bruge gryder eller gryder og rustfrit stål. Du kan teste dit eksisterende køkkengrej med magneter. Hvis en magnet holder fast, fungerer gryden eller gryden på et induktionsområde.

Problemer med køkkentøj kan være et problem, der forhindrer nogle amerikanere i at vedtage induktionskogning. Fordi induktion er afhængig af elektromagnetisme, er det kun potter med magnetiske bundbund - stål og jern - som kan overføre varme. Vinderne af vores bedste rustfrit stål skillets roundup er induktionsvenlige. Men det betyder ikke, at du skal købe helt nyt køkkengrej. Hvis en magnet holder fast i bunden, dine gryder og pander fungerer med induktion.

"Der er en masse misforståelse omkring specielle pander," siger Bristow. ”Ja, baserne skal være magnetiske, men der er en masse køkkengrej derude nu, der leverer den efterspørgsel. Og faktum er, at de ikke er specifikke til induktion, så du kan bruge disse pander på andre brændstoffer. "

Pris har været en anden stor stødesten. Mens induktionsområder stadig hævder en mindre del af det samlede marked, bliver de mere overkommelige. Det alene kan overbevise husejere, der har siddet på hegnet. Indbyggede kogeplader og fritstående induktionsområder - som inkluderer elektriske ovne - kan købes for under $ 1.000. Det Frigidaire FFiF3054TD induktionsområde, som vi elsker, får retails for så lavt som $ 985.

En række producenter har introduceret induktionsområder, hvilket betyder, at de har tillid til adoptionssatser i USA. Mange har tilføjet tiltalende funktioner som Auto-Sizing Pan Detection, hvor området automatisk registrerer panens fodaftryk og kun opvarmer det område, der fremstiller kontakt.

Samsun-induktion-med-virtual-flamme

Kredit: Samsung

Du har mere kontrol over temperaturen på en induktionskogeplade end du har med en gaskomfur, men der er en indlæringskurve. Samsung-induktionskogplader viser en blå "virtuel flamme", som kan hjælpe en ny bruger med at visualisere mængden af ​​varme, der går til gryden.

Samsung anerkender forbrugernes afhængighed af visuelle signaler og tilbyder LED-belysning på sine induktionsområder, en funktion, der skaber en lyseblå "virtuel flamme."

Da videnskaben beviser, at induktionskogning er hurtigere, sikrere og mere effektiv end gas eller elektrisk, hvorfor tøven? Som McKechnie påpegede, led mikrobølgeovne af en lignende langsom vedtagelsesgrad gennem 1970'erne nøjagtig den samme grund: Folk forstod bare ikke videnskaben bag mikrobølgeovnskogning, eller hvordan det kunne gavne dem.

I sidste ende var det introduktionen af ​​PR-venlige madlavningsdemoer, tv-shows og mikrobølgeforhandlere, der hjalp teknologien med at starte. Induktionskogning kan kræve en lignende strategi.

Hvis det er tilfældet, tror McKechnie, at en smule strategisk ommarkering muligvis går langt. "Ordet 'induktion' hjælper ikke," forklarede han. ”Det er det videnskabelige navn - det er induktionsfeltsteknologi - men mange mennesker kan ikke rigtig forholde sig til det. Nomenklaturen kunne sandsynligvis bruge noget hjælp. "


Har du stadig spørgsmål? Se vores hele Induktion 101-serie og få svar.

brainans.com