http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Ovne

Vil mine gryder, pander og køkkentøj arbejde med induktion?

Induktion er hurtigere, sikrere og langt mere effektiv end gas- eller elektrisk madlavning. Så hvorfor er det ikke mere populært i USA? Der er mindst et par faktorer. For det første har åben ild fanget fantasien hos mange hjemmekokke, der fremkalder professionelle køkkener. For det andet ved de fleste bare ikke om induktion (vi har en stor induktion FAQ, i øvrigt). Og dem, der har et flerårigt spørgsmål: Har jeg brug for specielt køkkengrej?

Den gode nyhed er, at mange af de gryder og pander, du sandsynligvis allerede har, fungerer, og der er en nem måde at kontrollere.

Induktions kogeplader fungerer ved at begejstre jernatomer i dit køkkengrej. Derfor skal jern være til stede i tilstrækkelige mængder i dit køkkengrej. De fleste rustfrit stål skal fungere fint. Hvis du ikke er sikker, hold en magnet op til bunden af ​​gryden. Hvis det klæber godt, fungerer det på induktion.

Vores egne eksperters anbefalinger til gryder og pander afspejler de problemer, du måtte opleve. Vores bedst bedømte køkkengrej

og vores øverste valg for bedste rustfrit stålspande er begge perfekt kompatible med induktion. Men vores bedst bedømte nonstick pan er aluminium og fungerer ikke med induktion. Womp-womp. (Heldigvis er vores runner-up, nonstick All-Clad fungerer fint.)

Læs videre for at finde ud af, hvad der fungerer, hvad der ikke gør, og hvordan du kan se forskellen.

Se efter symbolet "værker med induktion"

Calphalon-InductionCapableIcon.jpeg
Kredit: Calphalon

Den første ting, du skal gøre, er at tjekke undersiden af ​​dit køkkengrej. Nogle fabrikanter af køkkengrej stempler eller udskriver dette lille looping-induktionslogo lige på gryden. Når du handler efter nyt køkkengrej, er dette logo normalt i kassen.

Hvis der ikke er noget logo, skal du vende tilbage til tricket "Kontroller det med en magnet".

Kogegrej, der ALTID fungerer med induktion

Selvom der er masser af finere punkter, man skal overveje, når man handler med induktionskokekar, er der et par klare regler.

Her er en stor: Støbejerns-køkkenudstyr fungerer altid med induktion, 100% af tiden. Dine skillets og hollandske ovne kan være store, tunge blåmærker, men deres jernsammensætning garanterer magnetisk madlavningskompatibilitet.

Støbejernspande

Kredit: Getty / Rixipix

Støbejernspander fungerer altid på induktionskogeplader. Bare pas på ridser.

Den eneste ulempe? Støbejern kan nemt ridse de glasoverflader, der er almindelige for induktionskogeplader. For at holde dit glas uberørt, kan du bare lave mad med noget tyndt mellem brænderen og overfladen. Vi har hørt om folk, der bruger papirhåndklæder, avis, pergamentpapir og endda silpat måtter. Da induktion anvender magnetfelter, bliver kogefladen i sig selv ikke varm, og papiret brænder ikke, så du kan holde din kogeplade ridsefri og sprøjtfri.

(Selvfølgelig selve gryden gør bliver varm. Selvom vi ikke har hørt om papir spontant forbrænding under induktionskogning, skal du forblive årvågen, hvis du vælger at bruge det.)

Kogegrej af kulstofstål - dybest set bare en lettere slags støbejern - fungerer også med induktionskogeplader. Derefter er der emaljeret støbejerns kogegrej (også kaldet "emaljeware"), der også spiller pænt, ligesom granitvarer (fremstillet af stål på trods af sit navn).

Hvis du allerede ejer en eller flere af disse slags køkkengrej, skal du tjekke dem med en magnet, men du skal være i klar retning - gå videre og opgrader til induktion! Men hvis du laver mad med en masse rustfrit stål eller aluminiumspander, skal du fortsætte med at læse.

Kogegrej, der muligvis IKKE fungerer med induktion - inklusive noget rustfrit

På den måde skal rustfrit fungere fint med induktion. Stål er magnetisk, ikke? Nå, ja og nej. Som det viser sig, er der flere typer rustfrit stål. Videnskabelig amerikansk har en god forklaring på, hvad der gør rustfrit stål magnetisk, men det korte svar er, at det afhænger af, hvad legeringen er lavet af. Hvis det er lavet med jern, så er det magnetisk; hvis det er lavet med nikkel, er det ikke-magnetisk.

Kontroller dit eksisterende køkkengrej med en magnet for at være sikker.

Rustfrit stål kogegrej på induktionskogepladen

Kredit: Getty / nd3000

Kogegrej af rustfrit stål fungerer ikke altid med induktion. For at teste, brug magnet-tricket.

De fleste aluminiumskogegrej fungerer ikke, da aluminium ikke indeholder nogen jernbaserede forbindelser. Nogle aluminiumsgryder og pander har imidlertid en jernkerne, som bør betyder, at de vil arbejde med induktion. Desværre, selv da er det ikke en given. Hvis jernpladerne i dit aluminiumskogegrej ikke er store nok, fungerer de stadig ikke. Du bliver sandsynligvis nødt til at prøve alle dine jernkernede aluminiums kogegrej fra sag til sag for at finde ud af, hvad der fungerer, og hvad der ikke fungerer.

De fleste kobber- og keramiske kogegrej fungerer heller ikke, medmindre kogegrejens bund er jern eller stål. Igen, prøv det med en magnet.

Woks og induktionskogeplader

Der er et andet problem, du måske støder på: køkkengrej med afrundede bundbund, som woks. Da fysisk kontakt med kogeoverfladen ikke er strengt påkrævet, fungerer disse muligvis stadig, men en flad bund gør give den bedste overførsel af elektromagnetisk energi.

Hvis du ønsker at opnå den absolut bedste ydelse med en wok på induktion, skal du enten investere i en wok, der har en fladere bund. Alvorlige spiser anbefaler dette Joyce Chen 14 "wok, og da det er kulstofstål, garanteres det at arbejde med induktion.

Når alt andet mislykkes, skal du bruge en induktionsdisk

Rustfri stålskive til induktion

Kredit: Williams-Sonoma

Hvis du har et stykke inkompatibelt køkkengrej, du elsker, men du virkelig ønsker en induktionskogeplade, er en induktionsgrænsefladisk en simpel løsning.

Hvis du har udtømt alle disse tip og tricks, stadig ønsker en induktionskomfur, men ikke ønsker at købe alt nyt køkkengrej, er der en enkel mulighed: en induktionsdisk.

Disse metalplader sidder på toppen af ​​din kogeplade og fungerer som DIY-brændere, der opvarmes og overfører varme indirekte til dine ikke-magnetiske gryder og pander. Ja, det besejrer slags induktion, men det fungerer!


Har du stadig spørgsmål? Se vores hele Induktion 101-serie og få svar.

brainans.com