http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Hjem Og Udendørs

Den bedste kokke knive i 2019

Hver kok skal have en god kokekniv. Det er et go-to værktøj til at skære alt fra grøntsager til kød, der er i stand til at tackle alle dine skære-, haknings- og hakkebehov. Den rigtige kniv kan føles som en forlængelse af din arm, en altudskærende maskine. Med det kan du hugge alt. Men hvordan ved du, hvilken kniv der er den rigtige for dig? Der er en svimlende vifte af muligheder, og det kan være svært at vide, hvor man skal begynde.

Med dette i tankerne valgte vi 15 knive fra alle prispoint for at finde deres styrker og svagheder. Vi lægger dem i hænderne på en uddannet kok (din virkelig) for at teste, hvor godt hver kniv kunne tackle de mest almindelige køkkenopgaver. Efter timevis med testning kom vi væk med nogle solide anbefalinger: en kokekniv af høj kvalitet, der er i stand til enhver køkkenopgave - vinderen Zwilling Pro 8 "Chef's Knife(fås hos Amazon for $ 149,95), en lidt mere specialiseret kniv til erfarne kokke, og en værdikniv, der gik kant til kant med nogle af de dyrere knive.

Anbefalinger vælges uafhængigt af Review's redaktører. Køb, du foretager gennem vores links, kan give os en provision.

Zwilling Pro

Kredit: Lindsay D. Mattison

Zwilling Pro foretog alle de test, vi kastede på den, og tjente sin plads som den bedste samlede kokkekniv

Bedste samlet

Zwilling Pro 8 "Chef's Knife (38401-203)

J.A. Henckels er et af de mest genkendelige navne i knivfremstillingsindustrien, så det er ikke overraskende, at denne kniv steg til toppen af ​​vores liste. Henckels Zwilling Pro er en seriøs arbejdshest, der trækker sig foran pakken i næsten hver eneste af vores tests og tjener førstepladsen som Bedste samlede kokkekniv.

Denne tyske stålkniv med højt kulstofstof vejer 9,5 ounce, hvilket gør den til en af ​​de heftigere knive, vi testede. Vægten gav det styrken til at håndtere de tunge opgaver, vi kastede på det, og skar let gennem butternut squash. En tungere kniv kan være mindre dygtig til præcise snit, men Zwilling Pro har en super skarp kant, der skiver en tomat op uden problemer. Designet af den brede, koniske bolster gjorde denne kniv let at gribe og seriøst behagelig at bruge.

Alt i alt er dette et virkelig solidt, velafbalanceret blad med fremragende kontrol, så du med sikkerhed kan arbejde gennem store snit med præcision og komfort. Det er en perfekt startkniv til begyndere og vil være en god tilføjelse til enhver pro's knivsamling.

149,95 dollar fra Amazon 149,94 $ fra Walmart 149,95 $ fra Wayfair
Bedste værdi

Kredit: Rated.com / Lindsay D. Mattison

Victorinox 8-tommer Fibrox Pro er et fremragende valg af værdi med en skarp kant og stor kontrol til rocking, hugning og skæring.

Bedste værdi

Victorinox Fibrox Pro 8-tommer Chef's Knife (5.2063.20)

Mens Victorinox 8-tommer Fibrox Pro ikke følte sig så robust som nogle af de andre knive, udgjorde den det ved at tage de fleste af vores test ud. Kniven gik lidt fast ved at skære igennem hårdt butternut-squash, men ellers havde stor kontrol med at gynge, hugge og skære. Det stod kant til kant på skarphed med nogle af de dyrere knive.

Bladet er stemplet af schweizisk rustfrit stål og har ikke et fuldt tang, hvilket betyder, at bladet simpelthen er forbundet til det syntetiske plasthåndtag. Selve kniven ser billig og spinkel ud, men lad ikke looket narre dig; det er godt afbalanceret og behageligt at bruge.

Amazon-korrekturlæsere syntes at være enige - Victorinox har over 5.000 anmeldelser med en 4,8-stjernet vurdering. Med en let fornemmelse (6,5 ounce) og en knivskarp kniv er denne kniv muligvis ikke bygget til at vare livet - men på dette prispunkt behøver den ikke. Det gør det til vores valg for bedste værdi.

34,72 $ fra Amazon 43,99 dollar fra Walmart $ 44,95 fra Adorama
Bedst til erfarne kokke

Kredit: Rated.com / Lindsay D. Mattison

MAC Professional Hollow Edge-kniven er en utrolig skarp og velafbalanceret kniv, der tjener som vores nominering til Bedste til erfarne kokke.

Bedst til erfarne kokke

Mac Professional Series 8 "Chef's Knife With Dimples (MTH-80)

Du har måske hørt om japanske knivproducenter som Shun og Global, men MAC-knive flyver under radaren for japansk hybrid-stil kokeknive. Disse hybride knive tager hårdt japansk stål og smeder dem til at være alt sammen som traditionelle vestlige kokkeknive, der skærer begge sider af klingen.

MAC Professional Hollow Edge Chef's Knife var let min favoritkniv gennem testene. Den essede hver eneste test, som vi kastede på den, med en superskarp kant, der lavede en smuk chiffonade af basilikum. Jeg troede, at denne lettere kniv ville kæmpe for at tackle de tunge opgaver, men den skar gennem butternut squash, som om det var en blød smørstang.

Det supertynde blad med højt kulstofstål er dæmpet for at hjælpe det med at glide let gennem klæbrige fødevarer som squash og ost. Ud over skarphed og styrke havde den den bedste kontrol over alle knive, selv når de var vippet til at hakke hvidløg.

Med et ugudeligt skarpt blad er dette MAC-blad ideelt til erfarne kokke. Kniven ville være en god tilføjelse til nogens knivpose, men vi føler, at begyndere kan drage fordel af mere robusthed, der kommer fra en traditionel, tysk stålkokkes kniv.

144,95 $ fra Amazon 144,95 $ fra Houzz

Hvordan vi testede

Testeren

Hej, jeg er Lindsay Mattison, en uddannet professionel kok. Jeg har en tendens til at bruge en kokkekniv til de fleste af mine skæreopgaver, da de varer livet ud, hvis du passer godt på dem. De er også det perfekte værktøj til at skære en stor bøf eller præppe grøntsager på grund af deres lige, stive klinger. Hvis du arbejder med et fleksibelt budget og ikke har noget imod vedligeholdelse, er en kokekniv virkelig en vigtig del af køkkenet.

Testerne

En god kokekniv skal være i stand til at tackle det meste af dit knivarbejde i køkkenet, så den skal være afrundet og kunne håndtere næsten enhver opgave, du kan kaste på den. Vi testede hver kniv på tre hovedkriterier: skarphed, styrke, og styring.

En kedelig kniv er en farlig kniv! Når din kniv ikke er skarp, er det mere sandsynligt, at det spretter mad end at skære igennem det, hvilket kan resultere i alvorlig skade. At teste skarphed, satte vi hver kniv til præcisionens arbejdstest: Hvis den kunne komme igennem tomathuden uden at snagge og skære basilikum uden at mærke den sarte urt, anså vi den for skarp nok.

Vi testede hver kniv på tre hovedkriterier: skarphed, styrke og kontrol.

Vi testede styrke ved at kaste tunge ingredienser på hvert blad, se om det kunne komme igennem butternut squash hårdt udvendigt uden at klæbe og skive en stor blok cheddarost uden at smuldre eller vippe.

Endelig testede vi samlet styring ved at overvåge, hvordan kniven føltes, da vi taklede hver ingrediens, ved at vurdere, hvordan knivens vægt og balance føltes i vores hånd. Vi var opmærksomme på komforttilsætninger som skråbolte og buede håndtag og målte, hvordan kniven taklede hakning mod gyngestyrke.

Hvad du burde vide om kokken knive

I modsætning til a paring kniv (en kniv med et lille blad) eller a ristet kniv (en kniv med en tandlignende kant), har en vestlig kokekniv typisk et lige, stift blad. Det er et multifunktionsværktøj, hvilket betyder, at du kan bruge det til at terne grøntsager eller trimme kød. Du kan også bruge den til at adskille store udskæringer af oksekød.

Kokken knive er normalt lavet af rustfrit stål eller kulstofstål. Der er faktisk en ganske stor forskel mellem de to. Knive af kulstofstål skæres bedre, men de er mere skrøbelige og tilbøjelige til rust. Knive i rustfrit stål er på den anden side mindre delikate og lettere at vedligeholde.

En af de vigtigste ting, du skal overveje, er, om du vil følge med i regelmæssig vedligeholdelse. Hvis du er villig til at skærpe din kokkekniv et par gange om året, vil du have et produkt, der vil vare dig livet ud. Hvis du ikke har det godt med at skærpe din egen kniv, kan du altid bringe den til en professionel.

Den ene ting, du aldrig skal gøre med en kokekniv, er at lægge den i din opvaskemaskine. Det høje vandtryk og vaskemiddel vil absolut ødelægge din kniv ved at sløve kanten og ødelægge håndtaget. Derfor skal du kun vaske det for hånd.


Andre kokke knive, vi testede

Wüsthof Classic Ikon 8 "Cook's Knife (4596/20)

Wusthof Classic Ikon kom tæt på vores bedste samlede vinder. Dette er en skarp kniv, der har fungeret godt på de fleste opgaver, idet man tager svære ting ned uden problemer kæmper nogensinde med præcisionsarbejde som at tackle tomathud uden at hænge og tynde skære radiser.

Jeg kunne godt lide det konturerede håndtag til komforten i dets let buede design, men håndtaget er lidt længere end de andre knive, vi testede, hvilket tip dens balance og gør kniven sværere at kontrollere end konkurrence.

Dette er i de to mest dyre knive, vi testede, og selvom det er en stor samlet udøver, målte det sig ikke helt med Zwilling.

$ 169,95 fra Amazon 173,11 $ fra Walmart 169,95 $ fra Houzz

Shun Classic 8 "Chef's Knife (DM0706)

Knuste knive er smukke og skarpe. Hvis dit eneste formål er at imponere dine venner, skal du købe denne kniv uden tøven! Det flammede igennem mange af testene uden problemer, især de opgaver, der krævede tynde skiver og præcisionsarbejde. Imidlertid fik det samme ekstra brede, buede kniv, der hjalp det med at fungere så godt i skiveforsøg, at det kæmpede lidt, mens han hakkede den underligt formede hvidløgsfedd.

En stor ulempe ved designet er, at håndtaget forskydes længere end de andre knive, vi testede. Dette får klingen til at føle sig tættere på en 10-tommer kniv end en 8-tommer en, hvilket påvirker balancen og niveauet af kontrol, vi følte, når vi gav denne kniv.

Det er også værd at bemærke: mens denne knivskarpe, supertynde, lette kniv er perfekt til præcisionsskæring, har disse tynde klinger et ry for at let kunne flises.

149,95 dollar fra Amazon 149,95 $ fra Abt 149,95 $ fra Wayfair

Mercer Renaissance Collection 8 "Forged Riveted Chef's Knife (M23510)

Jeg blev overrasket over, hvor meget jeg kunne lide denne kniv. Mercer Culinary er bedst kendt som leverandører af kulinariske skoleknivsæt. Jeg kan huske, at jeg ikke kunne lide denne kniv, da jeg var på kulinarisk skole, men under testningen overgik den faktisk mange af de dyrere og prangende knive på listen.

Det optrådte beundringsværdigt på tværs af alle testkategorier, og jeg kaldte det med navnet Squash Obliterator, da det var bedre end enhver anden kniv, når det kom til let at udskære butternut squash. Dette er dog ikke en delikat kniv, og dens vægt og balance forhindrer den i at fremstille supertynde skiver.

Alt i alt er dette en anstændigt skarp kniv med stor styrke og tilstrækkelig kontrol, skønt den kedede hurtigere end den sammenlignelige pris Victorinox.

$ 48,00 fra Amazon $ 54,95 fra Walmart $ 45.99 fra Wayfair

Misono UX10 8,2 "Gyutou (HMI-UXGY-210)

Misono har vundet popularitet gennem de sidste par år ved at fremstille japansk hybrid-stil kokeknive ved hjælp af svensk stål. Dette gør disse knive stærkere end den gennemsnitlige japanske kniv - men med det samme superskarpe blad designet til at bevare sin kant i lang tid. Selvom det var en af ​​de letteste knive, vi testede (kun 5,6 ounces), var Misono god til at udføre tunge opgaver. Den var dygtig til at skære og gynge godt, men det tog et stykke tid for os at vænne os til kontrolcentret på denne kniv Selve klingen er tyndere end de fleste af de knive, vi testede, hvilket ændrer knivens balancepunkt og fornemmelsen af greb.

189,00 dollar fra Amazon

Global G-2 8 "Chef's Knife

Den globale 8-tommer Chef's Knife var den letteste kniv, vi testede, og vejer ind på 5,5 ounces. Denne superlys kniv havde et smukt, elegant look. Mens den havde stor balance og kontrol og var skarp nok til at udføre godt på præcisionsopgaver, kæmpede den med tunge opgaver, fordi den simpelthen ikke var tung nok til at udføre dem. Efter længere tids brug blev metalhåndtaget glat og fedtede i vores hænder.

89,26 $ fra Amazon 99,99 dollar fra Daily Steals

Zwilling J.A. Henckels Fire Star 8 "Chef's Knife (31071-203)

Zwilling J.A. Henckels Four Star Classic har haft det samme design i de sidste 40 år. Det er en af ​​de mest lette tyske stålknive, vi testede, og det fungerer godt på alle testene. Dens vægt og balance gjorde det let at kontrollere, når man håndterer både tunge og præcise opgaver, og det var især velegnet til terning af løg. Den største ulempe ved denne kniv er det syntetiske plasthåndtag, der blev svedt ved langvarig brug og fik mig til at føle, at jeg havde nogle rester tilbage på mine hænder.

69,95 dollar fra Amazon 69,95 $ fra Walmart 69,95 $ fra Wayfair

Wüsthof Pro 8 "Cook's Knife (4862-7 / 20)

Jeg er uendelig bekendt med denne kniv: Som kok har jeg købt mange af disse til at bruge som ”husknive” i professionelle køkkener. Wusthof Pro er en letvægtskniv med et stemplet tysk stålblad og kunststofhåndtag. Håndtaget kvæles kraftigt på kniven, hvilket tvinger dig til at gribe kniven mest ved håndtaget i stedet for at bruge en knivgrebsposition. Det fungerede godt på de fleste af vores test og kæmpede lidt med squashen, men den skarpe kasse, der ikke er i boksen, slør hurtigt ved brug. Denne kniv kræver konstant slibning, hvis du vil holde den skarp nok til at skære tomater.

$ 54,95 fra Amazon

Wüsthof Grand Prix II 8 "Cook's Knife (4585-7 / 20)

Wusthof Grand Prix II er næsten lige så tung som Classic Ikon, men den mangler balance i Classic Ikon for at give den den rigtige kontrolmængde. Polypropylenhåndtaget er behageligt, selv efter langvarig brug, og det koniske håndtag håndterer gyngende opgaver, såsom at hakke hvidløg let. Bladet var ikke så skarpt som de andre knive, vi testede, og - på trods af dets betydelige heft - tacklede de ikke de tunge opgaver med så stor lethed.

119,99 dollar fra Amazon 119,95 $ fra Houzz

Tojiro DP Gyutou 8,2 "(F-808)

Mens Tojiro DP Gyutou 8,2 tommer kniv ikke var den værste kniv på listen, målte den sig heller ikke med de andre japanske hybridknive, vi testede. Det var lige så let som MAC-kniven, men manglede styrken til at gøre det gennem tunge ting, stikker i squashen og gik kun igennem med en samlet indsats. Mens det var skarpt nok til at skære papir, lavede det taggete skiver af tomater og knuste den sarte basilikum. Selve bladet var tyndere end de fleste af de knive, vi testede, og placerede mine fingre tættere på bladet, end jeg ville, og det manglede den finere kontrol, som et bredere blad tilbyder.

85,00 $ fra Amazon

Undgå

Dalstrong Gladiator Series 8 "Chef-Knife

Der kan ikke benægtes, at Dalstrong Gladiator Series-kniven vinder til præsentation: udover det store blad og det smukke pakkawoods glatte udseende håndtag, kniven kommer i en imponerende kasse med et hårdt plastikbladafdækning, en poleret klud og en nøglering (jeg er ikke sikker på, hvad jeg skal gøre med at!). Desværre er kniven for tung ved 10,5 ounce, mangler kontrol, har et ubehageligt greb og er skarpere mod håndtaget og dæmper mod spidsen. Det kæmpede ved alle testene og var ikke skarp nok til at klare det gennem tomattesten.

69,49 dollar fra Amazon $ 80,19 fra Walmart

Undgå

J.A. Henckels International Classic 8 "Chef's Knife (31161-201)

Jeg elsker normalt J.A. Henckels knive, men desværre gik denne kniv glip af mærket. Fremstillet med spansk stål i stedet for det traditionelle tyske stål, denne kniv var ikke stærk eller skarp nok. Det lykkedes ikke at være imponerende i nogen kategori. Mens kniven er tilgængelig til en pris, er der bedre knive til det samme prispunkt, der har skarpere klinger, stærkere stål og mere kontrol.

$ 52,99 fra Amazon $ 52.99 fra Home Depot $ 50,95 fra Wayfair

Flere artikler, du muligvis kan nyde

  • De bedste knivsæt
  • De bedste knivslibere
  • De bedste mandoliner
  • De bedste oste- og kassegratere
  • De bedste cookware-sæt

Tjekker vores arbejde.

Vi bruger standardiserede og videnskabelige testmetoder til at undersøge hvert produkt og give dig objektivt nøjagtige resultater. Hvis du har fundet forskellige resultater i din egen forskning, e-mail os, så sammenligner vi noter. Hvis det ser væsentligt ud, tester vi med glæde et produkt for at prøve at gengive disse resultater. Når alt kommer til alt er peer reviews en kritisk del af enhver videnskabelig proces.

Skyd os en e-mail
brainans.com