http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Køkken & Madlavning

Bedste knivslibere af 2019

Spørg enhver kok om råd, og det er sandsynligvis den første ting, de siger, er at holde dine knive skarpe. Det skyldes, at en kedelig kniv er en farlig ting, der kræver mere kraft. Det er også mere sandsynligt, at det glider. Gå alligevel ind på næsten ethvert hjemmekøkken, og du kan finde en skuffe fuld af kedelige skæreudstyr. Hvorfor?

En del af problemet ligger i den skumle, mytefyldte praksis med ”ordentlig” knivslibning. Lav en hurtig Google-søgning, så finder du folk, der sværger ved slibesten, metalstænger... endda bagsiden af ​​en keramisk plade - alt sammen med at fordømme de andre metoder som forkert og skadelige. Det er ikke underligt, at de fleste mennesker lader deres kniv langsomt kede i stedet for at risikere dens ødelæggelse.

Heldigvis behøver det ikke være så kompliceret. Der er en række slibemidler - elektriske og manuelle - som kan finpudse dine knive hurtigt, let, sikkert og overkommeligt. Vores vinder Chef's Choice 15 Trizor(fås hos Amazon for $ 135.93) er den dyreste og klart bedst til at fremstille et meget skarpt blad. Hvis du leder efter en billigere elektrisk model,

Presto EverSharp (fås hos Amazon) vil også gøre det lettere at skære og hugge. For en lille, håndholdt model er vores top valg Chef's Choice Pronto Pro (fås hos Amazon).

For at hjælpe dig med at bruge fornuftigt valgte vi ti højt vurderede knivslibere og satte dem i gang med at skærpe meget kedelige kokkeknive. Her er de bedste knivslibere i rækkefølge:

Anbefalinger vælges uafhængigt af Review's redaktører. Køb, du foretager gennem vores links, kan give os en provision.

Bedste samlet

Kredit: bedømt / Jackson Ruckar

Bedste samlet

Chef'sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect

Hvis du har en seriøs samling af dyre knive, er dette den skarpere du ønsker. Trizor XV EdgeSelect (ja, det er et meget fjollet navn) har tre skarphedstrin, som gradvist opbygger et glat, jævnt, utroligt skarp knivkant, der glider lige gennem en moden tomat og vil forblive på den måde længere end blader, der er skærpet af andre metoder. Fordi det er elektrisk, bevæger diamantslibemidlerne i hvert trin meget hurtigt. Det betyder, at de ikke kun arbejder hurtigere, men gør et bedre stykke arbejde med fin honning. Det er næsten umuligt at bruge Chef's Choice forkert, fordi guider holder din kniv i den rigtige vinkel. Manualen, der følger med denne slibemaskine, er ekstremt grundig; Hvis du er en rigtig knivgeek, vil du sætte pris på alle oplysningerne om tilpasning af dit klinge. Du kan også bruge Trizor til at skærpe knive, der er skåret ud. Selvom det ikke er stort til et elektrisk apparat, skal du finde noget plads til det i et skab eller dyb skuffe.

$ 135,93 fra Amazon 134,72 $ fra Walmart $ 135,90 fra Lowe's
Den bedste værdi Electri c

Kredit: bedømt / Jackson Ruckar

Elektrisk slibemaskine til bedste værdi

Presto EverSharp

Ved hjælp af Presto EverSharp skabte vi en glat, jævn knivkant. Måske fordi det kun har to skærpetrin, efterlod det ikke bladet helt så skarpt som Trizor XV EdgeSelect, men til mindre end en fjerdedel af prisen er det en meget god mulighed. Du kan også bruge den til at skærpe din sertrerede brødkniv. Mens den fungerer, er Presto-lyden en smule irriterende. Det tager omtrent lige så meget plads som et lille brød med pakket brød.

24,90 dollar fra Amazon 37,20 $ fra Walmart 39,99 $ fra JCPenney
Bedste håndholdt

Kredit: bedømt / Jackson Ruckar

Bedste håndholdt

Chef'sChoice ProntoPro

I løbet af få minutter bringer denne håndholdte model en helt sløv kniv tilbage til livet. Der er dog modvejringer i sammenligning med Trizor XV EdgeSelect. Det producerede ikke så engang en kant, og mens du skar, "bider" bladet lidt snarere end glider. Når det er sagt, gav den to-trins ProntoPro os en mere raffineret og skarp kant end nogen anden manuel slibemaskine, som vi testede. Og fordi du skærper dine knive i en bevægelse frem og tilbage, er det også den hurtigste. Selvom ProntoPro kan bruges af venstrefolk, finder de det noget upraktisk, fordi numre på slots er kun synlige, når det holdes i venstre hånd, og højre hånd skubber kniv. Det kan også bruges til serraterede klinger og er lille nok til at stagge i en køkkenbakke.

33,40 dollar fra Amazon 40,00 $ fra Walmart 37,70 $ fra Lowe's

Hvordan vi testede

Hej, jeg er Sharon Franke, og jeg har gennemgået køkkenudstyr i mere end 30 år. Før det havde jeg en kniv på NYC-restauranter i syv år. Mit nummer et tilberedningstips er altid, hold dine knive skarpe. Men kom til mit hus, så finder du, at jeg har en tendens til at favorisere en kniv, og det er fordi det er den nyeste og derfor den skarpeste. Du hørte det her: Jeg har ikke mere undskyldning for ikke at holde mine knive skarpe, for efter denne gennemgang ved jeg nu endeligt, hvor let det er.

Vi testede 10 knivslibere ved hjælp af 10 helt nye prøver af vores top-anbefalet kokekniv, det Zwilling Pro 8 "Chef's Knife. Først sløvede vi knivene på en del af beton. Derefter brugte vi hver slibemaskine som instrueret af producenten til at skærpe en af ​​knivene, indtil den kunne skære rent gennem et stykke papir. I begge tilfælde er det værd at bemærke, dette tog flere swipes gennem slibemaskinen end virksomhederne anbefalede.

Dernæst testede vi kniven på en moden tomat for at se, om vi kunne skære papirtynde skiver uden at udøve meget pres eller bruge en savbevægelse. Derudover overvejede vi, hvor let hver slibemaskine var at bruge, herunder om instruktionerne var grundige og lette at forstå, hvor meget støj det lavede, og om der var behov for nogen indsats for at rengøre det. Vi nedgraderede modeller, som ikke følte sig helt sikre at bruge. Selvom vi bestemt opfordrer dig til at bruge din knivslibemaskine, så snart dine knive begynder at miste deres kant, vi indse, at du måske ikke ønsker at lade det ligge på skranken, så vi vurderede også, hvor meget plads hver ville tage i din køkken.

Hvad man skal vide om knivslibere

En god kniv er det vigtigste udstyr i dit køkken. Uanset hvor godt udformet og dyrt det er, er en kedelig kniv en dårlig kniv. Ikke kun en kedelig kniv gør det sværere at skære nøjagtigt og hurtigt, det er mindre sikkert at bruge, da det er mere sandsynligt, at du glider og klipper dig. Det er meget vigtigere at skærpe dine knive med en hvilken som helst slibemaskine end at bekymre dig om, om den, du bruger, vil ødelægge din kniv. Du hører meget om vinklen og arkitekturen på kanten, men dette er ting, der er mikroskopiske og betyder mest, hvis du skærer sashimi, fileterer fisk eller nedbryder en side af oksekød. Det vil tage mange, mange skærpninger, før du bemærker, at et blad er blevet mindre.

Den første ting - og i nogle tilfælde kun ting - en knivsliper gør, er at arkivere din kniv til et skarpt punkt. Bedre slibemidler vil derefter finpudse punktet og efterlade en fin, glat og mere holdbar kant. Tænk på en knivslibemidler som et bord. Først bruger du den ru side til at arkivere dine negle, derefter den finere side til at glatte og polere dem. Når du bruger en kniv, der ikke er slået fast, kan den bide snarere end at glide, da dens uraffinerede overflade skærer ned i mad. Stadigvis er en groft skærpet kniv meget lettere og sikrere at bruge end en kedelig.

Hvad med skærpning af stål og bundsten?

Du vil bemærke, at vi ikke har inkluderet slibning af stål eller sten. Stål, de lange stænger, der følger med en knivblok, vil ikke skærpe en kniv. De kan skærpe kanten lidt, hvis de holdes korrekt. For at de skal være effektive skal du imidlertid køre din kniv langs dem i en præcis, stabil vinkel, som ikke er let at gøre. Mange kniveksperter gider ikke med dem. Hold din kniv i god form ved at køre den gennem det fine trin på din slibemaskine. Når det ikke længere ser ud til at holde din kniv skarp, ved du, at det er tid til at skærpe sig igen.

Stener, når de bruges korrekt, vil skærpe knive. Hvis de har en håndside, giver de dig også en jævn jævn kant. Men også med disse er du nødt til at mestre kunsten at holde din kniv i en nøjagtig position og udvikle teknik. Alle slibemidler i vores guide tager gætterne og hjælper dig med at placere din kniv korrekt.


Andre knivslibere, vi testede

Køkken IQ Edge Grip

Denne lille fyr er endnu mindre end din computermus, hvilket gør den super praktisk at gemme eller endda bære med dig. På trods af sin lille størrelse og lave prispunkt har den både grove og fine spalter, så den finjusterer kanten lidt, når den skarper den. Plus, det kan gendanne din sertrerede brødkniv til funktionsdygtig tilstand. Kitchen IQ Edge Grip findes i rød, grøn og sort.

5,99 dollar fra Amazon $ 9,06 fra Walmart

Køkken IQ Vinkeljustering

Kalder alle knivnerder! Med Kitchen IQ Angle Adjust kan du justere den vinkel, som du skarper knive fra 10 til 30 grader. I manualen finder du sider med diagrammer, der viser, hvor mange grader hver side af hver type kniv skal skærpes såvel som hvert brand. Dette betyder, at hvis du bruger meget tynde sushiskiver eller heftige jagtknive, kan du finjustere dine knive til de opgaver, de er beregnet til. Ligesom de andre elektriske modeller, vi testede, efterlod Angle Adjust vores kokkemaskine til alle formål med en glat og skarp kant. En børste til fejning af metalstøv medfølger også med de fine keramiske hjul. Det kan også skærpe knive, der er skåret ud. Den er temmelig stor, omtrent på størrelse med en lille skoeske, så planlæg at skabe plads i dit skab.

60,00 $ fra Amazon 102,00 $ fra Walmart 199,95 dollar fra Houzz

Zwilling J.A. Henckels 4-trins træk igennem

Denne håndholdte slibemaskine er lille nok til at indsætte i en skuffe. Du finder grove og fine slibespalter til to forskellige vinkler, den mere robuste 20 ° vinkel, der tidligere var standard på europæiske knive og den tyndere 15 ° grad en (en gang kun blev fundet på asiatiske knive), der dominerer nu. Som andre manuelle slibemidler skaber det små tænder på kanten af ​​bladet, hvilket efterlader en kniv tilsyneladende ganske skarp, men uden den glatte glidefølelse får du fra en elektrisk skærpet kniv. Uanset om du er en højre eller en venstreving, finder du Zwilling praktisk at bruge, fordi markeringerne tydeligt vises på begge sider.

$ 29,95 fra Amazon $ 29,95 fra Walmart $ 29,95 fra Wayfair

AnySharp Pro Knife Sharpener

Næppe større end en trådrulle, har AnySharp Pro et lille sugekop til at holde det fast og sikkert på plads, mens du arbejder. På toppen er der guider, der holder din kniv i en rigtig vinkel, når du trækker den over hårdmetalskarpestængerne. Der er dog kun et trin her, så selvom det skarpes godt nok, er kanten mærkbar ru. Den resulterende knivkant har en tendens til at sav i stedet for at skære glat. Men du kan ikke slå AnySharp for skarphed, og den kommer i otte lyse farver. Arbejder også til serraterede klinger.

21,98 $ fra Amazon

Zwilling J.A. Henckels / Miyabi håndholdt

Oprindeligt designet til asiatiske knive og fremstillet i Japan. Denne håndholdte slibemaskine har slibemidler, der efterlod en meget glat kant på vores kniv, svarende til dem, vi fik fra de elektriske modeller. Imidlertid så det ikke ud til at skærpe sig så godt som de andre, vi testede. Selve produktet er lille og let. Det kan heller ikke skærpe klangerne.

49,95 $ fra Amazon 47,99 $ fra Walmart 49,95 $ fra Wayfair

AccuSharp Knife Sharpener

AccuSharp er en smule mere outlier i vores roundup på grund af hvordan du har brug for at flytte klingen hen over det: holder din kniv med kniven vendt op og mod dig og kør derefter den skarpe overflade langs klinge. Så længe du holder dine sind om dig og begge hænder jævn, er der ingen fare for at skære dig selv, men processen er bestemt nervøs. Det er en en-trins skarphedsenhed, så den efterlader et uslebet blad. Men en praktisk fordel ved denne gadget er, at du kan vaske den med sæbe og vand eller endda smide den i opvaskemaskinen. Det er også nemt at opbevare i en skuffe eller endda bære i en lomme. Det kan også skærpe klippeklinger.

Køb nu hos Amazon 10,66 $ fra Walmart

Brod & Taylor Professional KS-500

Hvis udseende er alt hvad du elsker, så er det, hvad du får fra Brod & Taylor - fordi det helt sikkert ikke får dig et skarpt, glat blad. Denne rustfrie stålmodel afgiver bestemt en designerklæring - du vil måske endda overlade den ud på skærmen som et samtalestykke. Hvor godt det sker, afhænger dog af, hvordan du placerer kniven, og hvor meget pres du udøver på de bevægelige karbidstænger, så der er bestemt plads til fejl. Mens producenten hævder, at der er tre trin i slibning, udføres hver på de samme stænger ved at ændre knivens position, så du er aldrig virkelig raffinering af klingen. Vi fandt, at det efterlod en markant ujævn kant. Placeringen af ​​din hånd til den sidste poleringstrin er akavet og bringer dine fingre skræmmende tæt på kniven.

119,00 $ fra Amazon 40,95 $ fra Houzz

Tjekker vores arbejde.

Vi bruger standardiserede og videnskabelige testmetoder til at undersøge hvert produkt og give dig objektivt nøjagtige resultater. Hvis du har fundet forskellige resultater i din egen forskning, e-mail os, så sammenligner vi noter. Hvis det ser væsentligt ud, tester vi med glæde et produkt for at prøve at gengive disse resultater. Når alt kommer til alt er peer reviews en kritisk del af enhver videnskabelig proces.

Skyd os en e-mail
brainans.com