http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Ovne

Luftfritører er den næste hot køkken gadget - her er grunden til at du ikke har brug for en

Det mystiske frityrkokere—Et køkkenudstyr, der har fyldt Amazon-ønskelister og hylder ved Sur La Table siden 2015 - lyder mere som en hemmelighed om, at troldmænd forhindrer Muggles i Harry Potter-universet end et faktisk produkt, du kunne købe på netop dette øjeblik.

Det lover at fremstille sprøde, sprøde fødevarer som pommes frites og paneret kylling med bare et duskregn af olie og i en brøkdel af bagningstidspunktet. For sine sundhedsmæssige fordele er det godkendt af den svære at behage Gordon Ramsay og den venlige (men ikke mindre kræsne) Oprah Winfrey. Mange forbrugere er besatte, men ikke mindre forundrede - hvordan kan videnskab fremstille en lige ud-fra-friterende smag fra tynd luft?

Air Fryer - Åben med kylling

Kredit: bedømt

Luftfritører er ikke magi - det er små konvektionsovne.

Det korte svar? Det kan ikke, og det gør det ikke.

Navnet “air fryer” er en fejlnummer - gadgeten er faktisk bare en lille konvektionsovn, der indeholder noget, der ligner en yngelkurv. Ved hjælp af konvektionsteknologi (små ventilatorer fra AKA) cirkulerer "frituren" varm luft omkring madene i kurven, koges dem hurtigere end traditionel bagning og sprækker det yderste lag op.

Men her er fangsten: i modsætning til korrekt stegning, der producerer denne sprødhed, mens budet bevares det indre af det kød eller grøntsager, du laver mad, lufttegning risikerer at tørre hele produktet ud fuldstændig.

Synes du stadig, at frityrkokeren lyder temmelig pæn? Læs videre for at lære, hvorfor det er spild af dine penge - og hvad du skal investere i i stedet.

Lad ikke annoncerne narre dig - det smager ikke det samme

På trods af virksomheders påstande om, at deres frityrgryder producerer resultater, der kan sammenlignes med dyb- eller pan-stegning, vores tidligere test og min egen erfaring debunk denne påstand. Luftstegning giver en tekstur og smag, der er tættere på bagning (fordi det igen er bogstaveligt talt kun en lille konvektionsovn) end til korrekt stegning.

Pommes frites

Kredit: Getty

Luftfritører kan ikke producere pommes frites, der konkurrerer med smagen og tekstur hos dem, der er ude af en ægte frityrsteg.

Som de fleste alle, er jeg ligeglad med, hvad jeg lægger i min krop, og jeg ved nok om ernæringsvidenskab til at forstå, at pommes frites ikke burde være en diæt hæfteklam. Men selv med mit sundhed i tankerne, abonnerer jeg på Chrissy Teigen-filosofien om at spise - hvis jeg tæller kalorier eller begrænser hele madgrupper, skal jeg sørge for, at hver eneste ting, jeg spiser, er så lækker som muligt.

Desværre er luftfritører næsten aldrig får mad til at smage bedst muligt. Jeg vil meget hellere spise en håndfuld perfekt sprøde pommes frites end en hel kurv tørre, der er produceret i en frityrgryde. Det giver mere mening at nyde stegt mad lejlighedsvis end at udvinde din stegt madoplevelse med denne enhed.

Resultaterne er inkonsekvente

Selv hvis du er tilfreds med air fryer'ens faksimile af stegt smag og tekstur, og du er ivrig efter at spise så mange næsten stegt mad som muligt, kan de fleste frityrkokere ikke give dig ensartede resultater. Mens de har en tendens til at udmærke sig ved madlavning af frosne fødevarer, kæmper mange modeller med at tilberede friske grøntsager, kartofler og kød jævnt uden at efterlade brændte eller rå pletter. En mindre model af vores øverste valg for luftfritører, Philips Airfryer XXL, producerede tørre, ujævnt kogte pommes frites, som ikke kunne sammenlignes med deres friturede kolleger.

Hvis du lægger kurven med en masse produkt på en gang, bliver du bedt om at åbne og blande maden for at forhindre ujævn madlavning og forbrænding. Det er bedre for dig at lægge en hel cookie-bakke med friske udskårne kartofler eller grøntsager og bage dem for at få jævn sprødhed.

Air Fryer - Åben med frites

Kredit: bedømt

Luftfritører fungerer godt med frosne fødevarer, men kan ikke jævne koge rå fødevarer, som ovne og fritureapparater kan.

Det er en rumskårende øjneskærm

Der er masser af store, besværlige bordplader, der er for dyrebare til at leve uden, som en KitchenAid stativ mixer eller en Øjeblikkelig pot. En luftfritør er ikke en af ​​dem.

Gadgetsne har en tendens til at have voluminøse, podlignende designs, der gør dem vanskelige at opbevare væk, og når de er ude på tælleren, er de ikke et meget smukt syn. Deres almindelige plastiske ydre er tilbøjelige til udtværing med fedtede fingeraftryk og giver dem et helt billigt udseende. Det er den sidste ting, du vil høre om et produkt, der koster overalt fra $ 100 til $ 400.

Den akavede størrelse og konstruktion betyder, at du skal manuelt fjerne og vaske yngelkurven såvel som den større beholder, som den sidder i. Luftfritøren er ikke slank eller bordvenlig - og hvis du allerede ejer en konvektionsovn eller brødristerovn, fordobler du den samme teknologi.

Air Fryer - kylling og pommes frites

Kredit: bedømt

På venstre side er frosne kyllingefingre og søde kartofler fries tilberedt med Krups Fry Delight luftfritør, og til højre er det samme tilberedt med en konvektionsbrødristerovn. Resultaterne er meget ens.

En konvektionsovn - eller brødristerovn - kan gøre alt dette og mere

Hvis du virkelig leder efter et sundt alternativ til stegning, hvorfor ikke prøve en brødrister til konvektion? De bruger den samme nøjagtige teknologi, men har den ekstra bonus at være noget, du allerede bruger hele tiden til en million andre fødevarer, der ikke er frosne pommes frites eller kyllingefingre. De er slankere, renere og uendeligt mere nyttige end deres mystiske friterende kusiner. Åh, og de fleste modeller er den samme pris, hvis ikke billigere. Hvis du skridt op til at investere i en hel konvektionsovn, forsvinder dine kapacitetsproblemer fuldstændigt, og du kan falske yngel, bage og broil til dit hjerte indhold.

Og hvis du er færdig med denne artikel og bare vil have ærlig-til-gud stegt kylling, skal du tage fat vores foretrukne hollandske ovn og lidt olie og komme til stegning.

brainans.com