http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Køkken & Madlavning

De bedste woks i 2019

Traditionelle woks er ikke nøjagtigt kompatible med moderne køkkener: Deres runde, veltende bundbund beder om traditionelle kinesiske brændere. Selv wok ringer designet til at understøtte disse typer pander løfter overfladen for højt over varmeelementet og besejrer formålet med denne højvarmeflashsearing-gryder. Heldigvis findes der nu fladbundede woks, der fungerer perfekt med elektrisk, induktionog gasintervaller.

Stadig kan du undre dig over, hvorfor du endda skulle gider købe en wok, når dit køkkentøjssæt kom med en perfekt god skillet. Disse pander kan lide vores favorit, Cooks Standard 13-tommer Wok med kuppel låg(fås hos Amazon for $ 59,13) er designet med omrøring i tankerne. Deres konkave form koncentrerer varmen til bunden af ​​gryden, hvilket skaber et super-varmt område, der koger din mad hurtigere. Desuden forhindrer de stejle sider sprøjt, mens de giver dig plads til at skubbe kogt mad op ad siderne, mens du går. Og hvis alt dette ikke er nok, kan du blive overrasket over at vide, at woks ikke kun er til omrøring. De kan frituregryde med mindre olie, og dækning af dem med et kuppelformet låg skaber ideelle forhold til dampning, rygning eller

dukker popcorn.

Du finder ud af, at woks kommer i en svimlende vifte af former og størrelser, alle med forskellige håndtagstyper og byggematerialer. Uden at prøve dem, er det svært at vide, hvilken der passer til dit køkken, så vi tog gætterne ud af det. Vi testede otte woks lavet af kulstofstål, støbejern og rustfrit stål. Nogle kom med nonstick-belægning, mens andre kunne krydres for at skabe en nonstick-patina. Vi hadede ikke nogen af ​​panderne - og de lavede alle lækre skåle med omrørt stegt nudler - men lethed og komfort ved nogle få fik dem til at fremstå som vores favoritter.

Anbefalinger vælges uafhængigt af Review's redaktører. Køb, du foretager gennem vores links, kan give os en provision.

Bedste samlet

Kredit: bedømt / Lindsay D. Mattison

Bedste samlet

Cooks Standard 13-tommer Wok

Der er ikke noget traditionelt ved Cooks Standard 13-tommer Wok, men det var vores favorit blandt gruppen. Det havde mere overfladeareal på bunden sammenlignet med de andre woks, hvilket gjorde det til en sand hybrid mellem vores foretrukne skillet og en wok. De afrundede, skrå sider var effektive til at holde kogt mad, mens vi gik, og det var let nok til at kaste grøntsagerne, mens vi omrørte. Denne gryde var også vores favorit til friturning af kartoffelchips, hvilket skabte minimal splatter og perfekt brudede chips på alle sider.

Det er værd at bemærke, at traditionelle ikke kan lide woks af rustfrit stål, fordi de tager længere tid at varme op og normalt ikke varme så jævnt som kulstofstål. Mens førstnævnte bestemt var sandt, da vi testede Cooks Standard, var vi imponeret over, hvor meget mere effektivt det bevarede den varme, når den først kom der. Aluminiumskernen og multi-beklædt metal konstruktion var en spil skifter, hvilket gjorde panden lys nok til at bruge komfortabelt og samtidig skabe jævn opvarmning med lidt til ingen hot spots.

Det var ikke kun vores foretrukne wok at bruge, men det var også den eneste, der fulgte med et kuppel låg. Sæt det hele sammen, så kan du se, hvorfor Cooks Standard er vores valg til bedste samlet.

59,13 dollar fra Amazon 59,13 dollar fra Walmart 70,99 $ fra Wayfair
Bedste nonstick

Kredit: bedømt / Lindsay D. Mattison

Bedste nonstick

Calphalon moderne nonstick 10-tommer Stir-Fry Pan

Hvis du specifikt leder efter en nonstick-wok, vil vi anbefale Calphalon Contemporary Nonstick 10-tommer Stir-Fry Pan. Denne lille gryde overraskede os ved at få en stor sear på kyllingen. Pander med nonstick-belægning kan normalt ikke udsættes for høj varme, hvilket gør dem mindre end ideelle til omrøring. Da denne pan er lavet af hårdanodiseret aluminium i stedet for at indeholde en Teflon-stil nonstick-belægning, gælder denne stereotype ikke! Denne type konstruktion blev hurtigt opvarmet og var robust nok til at håndtere de høje stegetemperaturer under vores test. Det var også super let, hvilket gjorde at kaste grøntsager til en ubesværet øvelse. Denne coating gjorde det også til en af ​​de nemmeste pander at rengøre.

Da Calphalon Nonstick er mindre end de fleste af de woks, vi testede (10 tommer i diameter sammenlignet med 13- og 14-tommer woks), ville det ikke være det bedste valg til madlavning til en mængde. Den kompakte størrelse fungerede dog til sin fordel, når det kom til let opbevaring. Vi mødte heller ikke nogen problemer, da vi kogte den samme mængde mad, som vi kastede på de større woks.

I slutningen af ​​dagen var vi tilfredse med dens ydeevne og brugervenligheden, så det var en no-brainer at kalde Calphalon vores bedste nonstick-wok. (Denne wok er også fås i en 12-tommer version. )

$ 38,50 fra Amazon 38,50 $ fra Walmart $ 54.99 fra Bloomingdale's

Hvordan vi testede

stegning

Kredit: bedømt / Lindsay D. Mattison

Vidste du, at du kan bruge din wok som frituregryde?

Testeren

Hej, jeg er Lindsay Mattison, en uddannet professionel kok og en grøntsagselsker. Det er ikke ualmindeligt at finde grøntsager, der udtager halvdelen af ​​min middagsplade, hvilket er sjove, fordi jeg var den smukkeste eater som barn! Mens jeg hele tiden handler om at lave mad på en lakenpande eller grille mine grønsager, er høstvarmearbejde min foretrukne måde at tilberede disse perler på. Brug af en wok til at omrøre grøntsager er en nærende, farverig og lækker måde at lægge middag på bordet - hurtigt!

Testerne

Vi valgte otte højt rangerede woks lavet af kulstofstål, støbejern og rustfrit stål. Vi valgte en god blanding af non-stick og erfarne woks for at se, om noget bestemt design eller konstruktion skiller sig ud fra resten. For at teste deres klodsevne, generelle brugervenlighed og holdbarhed, omrøres vi kylling, grøntsager og nudler, inden vi kaster dem alle sammen for at skabe en lækker skål. Vi opvarmede også de tomme pander og målte efter varme pletter med et infrarødt termometer og dybstegte kartoffelchips for at se, hvor godt woksene ville beholde deres varme.

I sidste ende var vi overraskede over at finde ud af, at wokserne alle var på en relativt jævn spillebane, når det gjaldt den samlede madlavningsevne. Det er faktisk gode nyheder: Alle pander kogte ikke kun smuk mad, men de var også alle nemme at rengøre! Så hvor trak de øverste pander væk fra pakken? De havde let konstruktion og komfortable håndtag. Vi tildelte også bonuspoint, hvis det også var let at fjerne maden fra panden. Det betyder ikke noget, om wok er en glæde at bruge under madlavning, hvis gryden er dårligt afbalanceret, og du forstuder håndleddet, når du serverer det!

Hvilken slags Wok skal jeg købe?

Woks er berømt for sværning med høj varme i opvaskningsretter, men disse pander er utroligt alsidige. De er dejlige til at tilberede klodsede grøntsager som spinat, og du kan fryse mad med en brøkdel af den nødvendige olie i en lige kante. Og hvis du har et kuppelformet låg til wok, kan du også bruge dampkurve til at lave dumplings, ryge hele kyllinger eller pop-popcorn uden splatter.

For at udføre alle disse opgaver let, har du brug for en gryde med en stor madlavningsoverflade, der er let nok til at kaste grøntsager, men tunge nok til at undgå fordrejning ved høj varme. Der er et par forskellige materialer, der kan håndtere disse aktiviteter: kulstofstål, støbejern og rustfrit stål.

Kulstål er det traditionelle wok-materiale. Det er et letvægtsmetal, der er effektivt til at lede varme. Det opvarmes jævnt og holder varmen godt, men det kræver en tidskrævende krydderiproces for at forhindre, at den ruster. Når først den er krydret, vil den dog udvikle en nonstick-belægning over tid.

Støbejern er et andet fremragende valg til varmebeholdelse, selvom dens heft gør det næsten umuligt at bruge til at kaste grøntsager. De fleste støbejern kommer præ-krydret, og at krydderierne vil fortsætte med at forbedre sig over tid.

dagens rustfrit stål pander er en ideel blanding mellem de to. De har mere heft end kulstofstål, men de er lettere end støbejern. Ligesom støbejern tager disse pander længere tid at varme op, men de ender med at fastholde denne varme bedre end kulstofstål. Og da disse pander ikke har nogen belægning, er de normalt også opvaskemaskine.

Endelig finder du woks med nonstick-belægning eller pander fremstillet af hårdanodiseret aluminium. Disse pander er ideelle til let rengøring, men den samme belægning, der forhindrer mad i at klæbe, gør det svært at få et højvarmeskær.

Hvordan krydder jeg en Wok?

Krydderi

Kredit: bedømt / Lindsay D. Mattison

Krydder kulstofstålpander er relativt ligetil, men det kræver en tidsforpligtelse.

De fleste støbejerns- og nonstick-woks kommer forkrydset, men du skal krydre enhver wok af carbonstål inden dens første brug. Processen er relativt ligetil, omend tidskrævende. Start med at skrubbe panden med varmt sæbevand for at fjerne producentens overtræk. Tør det derefter grundigt og indstil det på høj varme. Wok vil begynde at få en blå-sortlig farve.

Når wok er varm, skal du overtrække den med en teskefuld eller to neutral madolie (som raps, vegetabilsk eller jordnøddeolie). Hold et vasket papirhåndklæde med et sæt tænger og gnid olien over det indre af wok. Varm op på medium-lav varme i 10 minutter, og tør olie af med et nyt papirhåndklæde. Lad gryden afkøle, inden olie- og opvarmningstrinnene gentages, indtil papirhåndklædet ikke har nogen sorte rester (det tager normalt cirka tre eller fire gange i alt).

Når gryden er krydret, ønsker du ikke at bruge rengøringsmidler til at rengøre wok - hvilket fjerner krydderierne, og du bliver nødt til at gennemgå krydderiprocessen igen. Behandle disse kulstofstålvoks som din favorit støbejernspande og skyl dem med varmt vand, før du tørrer dem grundigt. Efter hver brug skal du gnide dem med et tyndt lag madolie inden opbevaring for at forhindre rust.


Andre woks, vi testede

Helklædt rustfri 14 tommer åben omrøring

Denne 14-tommer wok kommer ikke billig, men den er konstrueret af amerikansk-fremstillet stål, og den leveres også med en livstidsgaranti. Hvis du laver en masse omrøring, kan det være værd at prismærket: All-Clad Stainless Open Stir Fry er den eneste gryde, vi testede, og som ikke havde et eneste hot spot. Selvom det tog længere tid at opvarme end nogen af ​​de andre pander, opvarmede det tredobbeltbundne stål jævnt, når det kom der og bevarede den varme lige så godt. Mens det var en udfordrer til vores øverste valg, faldt et par små ting det ud af strid. Udover de dyre omkostninger var det konturerede håndtag for ubehageligt til at vende grøntsager let og dens flade, brede hældning gjorde det vanskeligt at fjerne kartoffelchipsene, mens vi stegte.

219,95 $ fra Amazon 232,13 $ fra Walmart 219,95 $ fra Abt $ 220,00 fra Bloomingdale's

Lodge 14-tommer støbejerns-wok

Der var meget at elske ved den amerikanskfremstillede lodge 14-tommer støbejerns-wok, men en stor mangel faldt det et par hak på vores liste. Støbejern er tungt, og denne gryde vejer mere end 10 pund! Kantonesisk håndtag på hver side gjorde det let nok at løfte, men mellem pandens heft og manglen på et langt håndtag var det umuligt at smide grøntsagerne. På plussiden skabte Lodge-wok smukt seared mad, og det gik ikke på komfuret, som vi brugte det (selv når vi virkelig prøvede). Denne stabilitet gør det ideelt til friturestegning, og den smukke pande kan fungere som en serveringsskål, hvis du bringer den direkte til bordet. Bare sørg for at gribe fat i håndtagene ovnvotter, fordi de blev super hot.

49,96 dollar fra Amazon 49,96 dollar fra Walmart 49,90 $ fra Houzz

Joyce Chen Pro Chef 14-tommer Excalibur Nonstick Wok

Sammenlignet med de andre pander var Joyce Chen Pro Chef 14-tommer Excalibur Nonstick Wok tungere end vi forventede! De fleste nonstick-pander er relativt lette, men denne havde bestemt noget heft (især når det var fyldt med mad). Vi var ikke imponeret over ensartetheden i opvarmning, og det havde hot spots overalt. Mens vi elskede den traditionelle form, fandt vi skråningerne for glatte til at flytte mad rundt effektivt.

$ 50,35 fra Amazon 52,42 $ fra Walmart

T-fal 14 tommer Nonstick Jumbo Wok

Du er muligvis tiltrukket af budgetprisen på T-fal 14-tommer Nonstick Jumbo Wok, men det ville bestemt ikke være vores første valg. Den PFOA-fri nonstick-belægning gjorde panden let at rengøre, og på plussiden var den en af ​​de letteste gryder, vi testede. Det var sjovt at vende grøntsager, men det var næsten umuligt at få en hård sear på maden. Denne type belægning er ikke ideel til brug i højvarmetilberedning, da den hurtigt kan nedbrydes over tid. Da det er slags, hvad woks handler om, er det en smule aftale.

$ 17,72 fra Amazon 40,30 $ fra Walmart $ 25,74 fra Houzz

Craft Wok traditionel håndhamret karbonstål Pow Wok

Generelt var vi temmelig tilfredse med ydeevnen til Craft Wok Traditional Hand Hammered Carbon Steel Pow wok. Det ser også helt fantastisk ud med det hånd hamrede kulstofstål og et træhjælperhåndtag. Desværre betyder den afrundede bund, at denne wok ikke er for alle. Hvis du ejer en elektrisk komfur, skal du hente en wok ring så køkkengrej kan balancere over elementet. Og mens vi elsker hurtig og jævn opvarmning af kulstofstål, skal du huske, at krydderiprocessen kræver en vis tålmodighed. Det var let nok at sæson, men alligevel tidskrævende.

49,75 dollar fra Amazon

Joyce Chen Pro Chef 14-tommer Carbon Steel Wok

Vi var mindre end imponeret over Joyce Chen Pro Chef 14-tommer Carbon Steel Wok. Som de andre wokler af kulstofstål, som vi testede, blev det hurtigt opvarmet og havde ikke mange observerbare hot spots. Vi havde imidlertid svært ved at krydre denne wok, og det efterlod os med en forbrændt base og næsten rene sider. Alt i alt gjorde det et dejligt stykke arbejde med omrøring af vores grøntsager og friturekartofler, men det var for tungt, og baghåndtaget kom i vejen, da vi kastede mad. Alt i alt foretrækker vi nogle af de andre woks bedre end denne.

Køb nu hos Amazon $ 29,74 fra Walmart 57,54 $ fra Houzz

Flere artikler, du muligvis kan nyde

  • De bedste skærebræt
  • De bedste paring knive
  • Det bedste cookstysæt til nonstick

Tjekker vores arbejde.

Vi bruger standardiserede og videnskabelige testmetoder til at undersøge hvert produkt og give dig objektivt nøjagtige resultater. Hvis du har fundet forskellige resultater i din egen forskning, e-mail os, så sammenligner vi noter. Hvis det ser væsentligt ud, tester vi med glæde et produkt for at prøve at gengive disse resultater. Når alt kommer til alt er peer reviews en kritisk del af enhver videnskabelig proces.

Skyd os en e-mail
brainans.com