http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Køkken & Madlavning

Hvorfor du aldrig skulle vaske din Thanksgiving kalkun

Det er Thanksgiving morgen. Du vågner op, tager din afrundede kalkun ud af køleskabet og forvarmer ovnen. Men inden du placerer din fugl i stekepanden, gør du, hvad du altid har gjort - du vasker din kalkun i vasken.

Når alt kommer til alt er du nødt til at skylle af alle bakterier, der dvæler på det rå kød, ikke? Forkert.

Ifølge eksperter, at vaske din kalkun er en dårlig - og potentielt skadelig - idé. Her er, hvordan du forbereder din rå kalkun sikkert, plus vores redaktørs bedste tip til madlavning af den mest lækre Thanksgiving fugl.

Hvorfor du ikke bør vaske din kalkun, før du koger den

Kalkun

Kredit: Evgen_Prozhyrko

Vask kan virke som en god idé, men det er det ikke.

For det første fjerner skylling af din kalkun faktisk ikke alle bakterierne i modsætning til den almindelige opfattelse, da nogle af disse bakterier er tæt knyttet til kalkunhuden. "Det er næsten umuligt at vaske bakterier væk fra fuglen," forklarede det amerikanske landbrugsministerium i et indlæg. "I stedet kan juice, der plasker under vask, overføre bakterier til overfladerne i dit køkken, andre fødevarer og redskaber."

Faktisk, en nylig undersøgelse af USDA opdagede, at 60 procent af køkkenvasken var forurenet, efter at folk skyllede deres kalkuner. Denne krydskontaminering kan sprede fødevarebårne sygdomme (som salmonella) og potentielt gøre dig eller dine gæster syge.

Ikke kun det, men vask af din kalkun kan også tørre det ud. "Du fjerner nogle af fedt- og olielagene, der holder kalkunen fugtig," forklarer vores køkken- og madlavningsredaktør, Cassidy Olsen. "På samme måde som din hud bliver vanvittig tør om vinteren, når du har brusebad, vil vaske din fugl indefra og ud ikke hjælpe den med at holde fugt, mens den koger. En sprød hud er god, sikker, men en tør fugl er dårlig. "

Sådan håndteres du Tyrkiet sikkert

”En kalkun er ligesom ethvert andet fjerkræ, som man normalt ville håndtere, men der er så meget af det, det kan være overvældende, ”siger Cassidy og tilføjer, at korrekt sanitet er nøglen til at forhindre spredning af bakterie. Vask altid hænderne før og efter håndtering af råt fjerkræ, hvilket er noget, en undersøgelse fandt, at de fleste ikke klarer at gøre næsten 100 procent af tiden. USDA siger at bruge sæbe og varmt vand og skrubbe dine hænder i mindst 20 sekunder før skylning.

Derefter foreslår Cassidy at bruge en separat skærebræt og fjerkræ sax for din kalkun for at undgå krydskontaminering. Og når du har forberedt din kalkun, skal du rengøre vasken grundigt og andre overflader den (eller dens saft) kan have rørt for at forhindre spredning af bakterier som salmonella. I henhold til USDA er den mest effektive måde at gøre det med en klorblekemiddelopløsning eller en alkoholbaseret opløsning. Tør det over dine tællere eller synk, og lad det derefter tørre helt.

Den bedste måde at tilberede din Thanksgiving kalkun på

Kalkun

Kredit: YinYang / Getty Images

Dejligt og saftigt, bare hvordan vi kan lide det.

Jo mindre fuglen er, jo lettere er det at håndtere og tilberede uden at tørre den ud eller koge den, siger Cassidy. Hun anbefaler også stærkt spatchcocking, en metode, der involverer butterflying din fugl og stege den fladt. Det reducerer kalkunens kogetid og hjælper kødet med at tilberede mere jævnt. Og Cassidys nummer én insiderhemmelighed for den mest lækre Thanksgiving kalkun? "Masser og masser af herbedsmør på og under huden!"

Men uanset hvordan du laver det, skal du altid bruge a kødtermometer for at sikre, at den interne temperatur er mindst 165 grader Fahrenheit, den temperatur, som USDA finder, at kød er sikkert at spise. For nøjagtigt at bestemme temperaturen, tilråder USDA at tage den på tre forskellige steder: den tykkeste del af brystet, den inderste del af vingen og den inderste del af låret. Hvis en af ​​disse sektioner stadig er under 165, skal du fortsætte med at lave mad!

Produkteksperterne hos Anmeldt få alle dine shoppingbehov dækket. Følg bedømt den Facebook, Twitter, og Instagram for de nyeste tilbud, produktanmeldelser og meget mere.

Priserne var nøjagtige på det tidspunkt, hvor denne artikel blev offentliggjort, men kan ændre sig over tid.

brainans.com