http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Ovne

Sådan gør du din grill til en ryger

Sneene er smeltet, og den svulmende varme er endelig her. Det betyder, at det er på tide at trække grillen ud under sin dækning og lade den tage sin æresplads. Når alt kommer til alt er det ikke en dag på kalenderen eller Jordens hældning, der betyder begyndelsen af ​​sommeren - det er duften af ​​brændende kød.

Der er noget primært ved grillen, en sensorisk forbindelse til vores fortid. Tilbage, før vi opfandt mekanisk køling, var grilling og især rygning gode måder at konservere mad på. I dag ryger vi vores fødevarer for den ekstra smag.

Det er helt sikkert, at der er masser af selvstændige rygere, du kan købe, men de er stort set unødvendige. Med en lille viden og en smule beslutsomhed kan du konvertere din hverdagsgrill til ryger. Alle har en anden opfattelse af, hvordan det skal gøres, men her er den mest grundlæggende opskrift på at gøre din egen ryger på ingen tid flad.

Hvad du har brug for

  • En grill
  • Brændstof
  • Forindpakket træflis
  • En til tre aluminiumsdryppekander
  • Et grilllågtermometer
  • Kød! (... eller andre fødevarer)

Hvilken slags træ?

Det afhænger af, hvilken slags smag du sigter mod. Frugttræer som æble og kirsebær har en tendens til at give en lettere rygning. Ege og hickory tager det lidt længere, og mesquite sætter dig dybt ind i smagslandet.

Uanset hvilken slags chips du køber, skal de blødlægges i mindst to timer, inden du begynder at ryge. Ellers brænder de alt for hurtigt op.

Foruden chips kan du også få trestykker eller små bjælker. Med bunker og logfiler er der ikke et absolut behov for at forudpakke, da de ikke brænder så hurtigt som chips. Men hvis du bare bruger din almindelige grill, skal du holde dig til chips. De er lettere at finde og også lettere at kontrollere.

Hvad skal man gøre

Lad os antage, at du har en kulgrill, som en civiliseret person.

Fyld den store aluminium dryp pan halvvejs med vand. Fjern derefter kogegratten, og placer den vandfyldte pande på den ene side på den sekundære rist under. Det fordampende vand holder fødevaren fugtig og hjælper med at forhindre noget i at komme i brand. På den anden side skal du montere dine kulbriketter.

Nu skal du tænde briketterne. Når de først er gået, skal du placere nogle prægede træflis oven på kullerne. Hvis du finder ud af, at de brænder for hurtigt op, kan du i stedet ringe dem rundt om de klippede kul.

Udskift den øverste rist, og anbring kødet over dryppepannene, ikke kulene. Rygningsprocessen trives med indirekte varme; at placere kødet forkert vil tørre det ud. Det sidste trin er at lukke låg og grillens bundhuller. Dette kvæler iltstrømmen og holder kulene ulmende snarere end rasende.

Brug termometeret til at overvåge temperaturen. Hvis tempen indeni falder for meget, er du muligvis nødt til at åbne en udluftning for at stokke ilden. Eller du skal muligvis tilføje flere briketter.

Kog altid kød til den anbefalede doneness, og brug et kødtermometer for at sikre, at det er kogt korrekt igennem. Husk, at rygning er en "lav og langsom" tilberedningsmetode: lav varme, langsom tilberedning. Vær lidt tålmodig og tag en øl eller to. Nyd eftermiddagen og opbyg en appetit.

Vent, jeg har en gasgrill. Hvad skal jeg gøre?

Få. Ud.

Nej, bare driller... ophold og læs mere artikler.

Trinene til en gasgrill er ikke for forskellige, undtagen at du har brug for flere pander. En af disse (den største) skal fyldes halvvejs med vand og placeres direkte på grillens smagstænger langs grillens forkant. De (n) andre panorere skal fyldes med forudinddampet træflis og placeres i nærheden af ​​bagsiden. Sørg for ikke at lægge hverken vand eller træpander direkte på en brænder.

Trinene til en gasgrill er ikke for forskellige, undtagen at du har brug for flere pander.

Brænd brændere op under træflisepanderne, og lad dem langsomt bringe grillen op til den ideelle tilberedningstemperatur. Når chipsene begynder at ryge, skal du sætte dit kød på grillen over vandpanden og lukke låget. Som med trækul, juster ristene og brændstofkilden for at opretholde en ideel temperatur, og hold øje med flisene for at sikre, at de ikke blusser op.

Og det er det! Du har bygget dig selv en (forhåbentlig) fungerende ryger med intet mere end noget aluminium, flis træ, vand og grillen, du allerede har ejet. Gå nu og knæk en øl og vent på de lækre resultater!

Editors note

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den 17. maj 2014.
24. juni 2016

brainans.com