http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Køkken & Madlavning

Hvordan man laver grill sauce derhjemme

For et par år siden, efter en tur til Memphis for at dække "ægte amerikansk grill" vendte jeg hjem og meddelte til min kone, at jeg ville købe en ryger. Jeg havde nød ribben, trukket svinekød og røget kylling, der var åbenbarende for min gane, så jeg var desperat efter at genskabe dem derhjemme. Min kone, aldrig en til at afvise røget kød, tog meget lidt overbevisende. Og så har jeg i nogle få år tilbragt mange en weekend i min baghave tending til min ryger mens det langsomt, langsomt koger op en lækker grill.

Tre grillsaucer

Kredit: Rated.com / Mike Roorda

Fra venstre til højre: Traditionel Memphis brun, South Carolina sennep og Eastern Carolina Vinegar.

Meget hurtigt opdagede jeg, at god grill kunne hæves til god grill med påføring af den rigtige sauce. Endnu bedre, god sauce kan også redde ellers mislykkede grilleksperimenter. Lad os sige for eksempel, at du ikke har lyttet til alle online rådgivning og billiges ud på din første bryst. Lad os også sige, at du endte med at lave mad af det billige bryst i tæt på 14 timer - til det punkt, at det kom ud af ryger tørretumbler end uge gammelt oksekød. Hvis du befinder dig i denne position, er det godt at vide, at du kan hugge det bryst i bidige størrelser, suge dem i sauce og bruge det til at fremstille sandwich. Lækker sandwich.

Her er de eneste tre saucer, du nogensinde har brug for til dine grillbehov. Mellem disse tre saucer er der noget, der helt sikkert glæder alle.

1. Traditionel Memphis Brown BBQ-sovs

Traditionel Memphis brun sauce

Kredit: Rated.com / Mike Roorda

Lavet med en ketchup-base, denne sauce er klistret, sød og passer godt til næsten alt.

Ingredienser:

2 kopper ketchup

1 kop mørkebrunt sukker

1/2 kop æble cider eddike

1/2 kop Worcestershire-sauce

1 1/2 spsk. malet selleri frø

2 tsk. chili pulver

2 tsk. salt

2 tsk. formalet sort peber

Instruktioner:

  1. Slip sellerifrø i krydderikværn eller mørtel og stød.

  2. Kombiner alle ingredienser i en stor blandeskål, og pisk sammen, indtil ensartet konsistens.

  3. Test for smag og foretag justeringer. (Jeg gør ofte min lidt spicier.)

  4. Opbevares i en murglas eller lignende lufttæt beholder i køleskabet.

2. South Carolina Mustard BBQ Sauce (min favorit)

South Carolina sennepsaus

Kredit: Rated.com / Mike Roorda

Denne tangy sennepsbase-sauce er min personlige favorit, og du finder i mange dele af South Carolina.

Ingredienser:

2 kopper almindelig (som franskers) gul sennep

2/3 kop cider eddike

3 spsk. tomatpuré

1/2 tsk. stærk sovs

1 terning kylling bouillon

2 tsk. tørrede rosmarin blade (malet)

1 tsk. selleri frø (jord)

3 tsk. sennepspulver

2 tsk. løgpulver

2 tsk. hvidløgs pulver

1 tsk. salt

1 tsk. formalet sort peber

Instruktioner:

  1. Slip sellerifrø og rosmarin hver for sig i krydderikværn eller mørtel og stød.

  2. Kombiner alle ingredienser i en stor blandeskål, og pisk sammen, indtil ensartet konsistens.

  3. Opbevares i murglas eller lignende lufttæt beholder i køleskabet.

3. Eastern Carolina Vinegar BBQ Sauce

Eastern Carolina eddike sauce

Kredit: Rated.com / Mike Roorda

Denne sauce er fyldt med eddike og indeholder ingen tomat, så den er ikke så tyk som de andre.

Ingredienser:

3 kopper destilleret hvid eddike

2 tsk. varm sauce (som Tabasco eller Frank's Red Hot)

1/4 kop hvidt sukker

2 spsk. salt

4 tsk. knust rød peber

4 tsk. formalet sort peber

Instruktioner:

  1. Kombiner alle ingredienser i en stor blandeskål.

  2. Hæld i en murglas eller lignende lufttæt beholder.

  3. Ryst godt.

  4. Opbevares i køleskab.

brainans.com